しいたけの食感を残して、あらごし状にするのが夢食堂流。

材料（2人前）

• 原木しいたけ
  • 5個
• じゃがいも
  • 1個
• 玉ねぎ
  • 中玉1個
• 原木しいたけの佃煮
  • 5〜6個
• 水
  • 1カップ
• 牛乳
  • 1カップ
• 生クリーム
  • 大さじ2
• その他
  • 塩、コショウ、コンソメ適量

作り方

①じゃがいもは皮をむき一口大に切る。玉ねぎは乱切りにする。生しいたけは4等分に切る。
②①を鍋に入れ、水1カップと火にかける。塩（分量外）をひとつまみ入れる。
③②が沸騰してから5分煮て、いったん火から下ろし冷ましておく。
④③をフードプロセッサーに入れ、佃煮も一緒に入れて細かくする。（最後に飾り付けをする場合は佃煮を少し残しておく。）
⑤④を鍋に戻し、牛乳1カップを入れて火にかけコンソメ、塩、こしょうで味をととのえる。
⑥仕上げに生クリームを回し入れて完成。

ポイント

盛りつける時に佃煮を飾るときれいです。なめらかな食感が好きな方は④で調節してください。