肉厚のしいたけにコロッケのタネを肉詰めのように詰めて、カラっと揚げます。佃煮がぐっと和風の味を演出します。

材料（4人分）

• じゃがいも
  • 10個
• 合い挽き肉
  • 100g
• 玉ねぎ
  • 中玉1個
• 原木しいたけの佃煮
  • 100g
• 原木しいたけ
  • 10個〜20個
• 塩・こしょう
  • 少々
• ソース
  • 大さじ1
• その他
  • 卵、小麦粉、パン粉は適量

作り方

①じゃがいもの皮を剥いて柔らかく煮る。
②玉ねぎと佃煮をみじん切りにしておく。
③フライパンに②と挽き肉を入れて炒める。味付けとしてソースと塩、こしょうを軽く振る。
④①と③をボウルで合わせ、湯気が出なくなるまで冷ます。
⑤原木しいたけに飾り切りを入れ、石突きを取り④を傘に詰めて食べやすい大きさに形成する。
⑥小麦粉→卵→パン粉の手順で衣付けする。
⑦180度の油できつね色になるまで揚げて完成♥

ポイント

しいたけの傘に詰めるのが難しい場合は、普通のコロッケのようにしいたけに詰めないで揚げても十分おいしいです。